为响应党的十九大提出的推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展的号召，寻求把老祖宗留下的传统手艺、传统文化保护好、传承好、利用好的发展方向以及发展方式。“见面·三晋”社会实践团决定探访优秀的山西省面食文化目前的发展模式和未来的发展道路。

山西，一个位于黄土高原的省份，独特的地理气候造就了山西人对面食的钟爱。由于山西面食博物馆已经搬迁，实践团队参观了原址上的山西会馆，同学们在这里学习了山西省上千年的文化发展历程。在晋商博物馆同学们感受到了晋商讲究行大道、重仁义地精神本质，他们不仅创造了几个世纪灿烂的晋商文化，积累了丰厚的物质财富，更是将诚信进取融入了山西人的精神血脉之中，形成了山西人独特的文化基因。街头随机采访也让同学们近距离感受到了山西人的精神风貌。

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”通过前期沟通，实践团来到“山西会馆”，在李琨总监的安排下，同学们穿上学徒服拜师学艺，从师吴师傅做勾刀刀削面，从师慈禧烧麦传人刘师傅做烧麦和省级非物质文化遗产——莜面栲栳栳，从师刘师傅做栩栩如生的花馍。李总监还为同学们介绍了刀削面的来历、特色美食“头脑”等面食小故事，山西面食种类高达1936种，2016年山西被评为“世界面食之都”。同学们还观赏了由面食超人王张龙的徒弟表演的独轮车削面、关公扯面、龙须拉面和吹面球等节目，精彩纷呈，赢得观众一阵阵喝彩。

山西省柳林县沟门前风味食品有限公司热情地接待了实践团成员，美味的省级非物质文化遗产碗团由荞面制作而成，入口筋道，麦香浓郁，营养丰富。团队成员走进车间，近距离感受面团的生产制作工艺，从和面车间到最后的包装检验车间，现代化的生产流程、科学的生产工艺以及细致周到的产品检验机制让同学们大开眼见。公司负责人贾旭东也与同学们进行了深入交谈：山西作为面食之乡，优势在于种类多、味道好、做工精细，而没有形成品牌产业化是如此优秀的面食未能走向市场的重要原因，如何在最快的时间内宣传山西面食是目前工作的重中之重。

山西面塑是一种汉族民俗艺术品，它又与各地风俗人情有着千丝万缕的联系。面塑的形式、用途、色彩都与当地民俗活动、民俗风情紧密联系并发展变化着。接下来，队员们将分头行动，分别探寻晋北、晋中、晋南各地的面塑文化，领略三晋大地绵延五千年的文化底蕴。

山西面食要发展必须走出山西，面向全国，放眼世界。首先，改进观念，克服“故土难离”、“穷家难舍”的自我封闭意识。树立品牌意识，向“兰州拉面”学习，选择一两种面食，走简单化、全国化的连锁店经营发展模式。将山西优秀的传统文化融入山西面食的宣传之中，研究开发有历史价值的山西面食文化，创造山西省独特的三晋餐饮。走营养新搭配的道路，以现代营养学为基础，结合东西南北中各的地区不同的口味，科学搭配食材，创立新颖健康、符合时代发展的面食。

“见面·三晋”社会实践团队的活动至此告一段落，山西省的面食不仅融入了面品本身的可塑性，更是注入了山西人的睿智，山西面食文化作为优秀的中国传统文化，是中华民族饮食文化发展的重要标志，在世界饮食文化史上也独领风骚。希望山西人发扬晋商敢想敢做的精神，打造让人眼前一亮的新时代山西面食，将家乡的美味发扬光大，让山西面食走向全国走向世界！

（来源：校区团委社会实践部 作者：“见面·三晋”社会实践团 责任编辑：丁志丽)